Transformation & valorisation
Dérivés du cacao,
de la fève à l'ingrédient.
Masse, beurre, poudre et pâte de cacao : nous accompagnons les industriels et artisans avec des produits conformes à leurs procédés, du contrôle qualité à la livraison internationale.
Une gamme pensée pour l'industrie
Des dérivés au profil constant,
de la collecte à la livraison.
Les dérivés du cacao sont les briques essentielles de la filière aval : ils concentrent arômes, matières grasses et composés utiles pour la chocolaterie, la pâtisserie, la confiserie et l'agroalimentaire.
Esdras Corporation positionne son offre sur la régularité des profils, la documentation technique complète et la réactivité commerciale. Chaque famille de produits fait l'objet de contrôles physico-chimiques et organoleptiques adaptés, avec une traçabilité compatible avec vos audits fournisseurs.
Nos produits
La gamme Esdras Corporation
Quatre familles de dérivés, chacune accompagnée d'une documentation technique complète et d'un suivi qualité personnalisé.
Liquide
Masse & liqueur de cacao
Pâte de fèves intégralement broyées, la masse de cacao est la base incontournable des recettes chocolat noir, au lait et de couverture. Son profil aromatique est travaillé en fonction des origines et torréfactions pour répondre aux exigences des chocolatiers industriels et artisans.
- Teneur
- 100% cacao — pas d'additif, matière grasse naturelle intacte.
- Usages
- Tablettes, couvertures, ganaches, praliné, moulage industriel.
- Formats
- Blocs, pistoles ou vrac conditionné selon ligne de production.
Masse de cacao
Blocs & pistoles
Process broyage
Matière grasse noble
Beurre de cacao
Fraction lipidique extraite par pressage, le beurre de cacao est reconnu pour ses propriétés de texture, de brillance et de stabilité thermique. Il intervient aussi bien dans la chocolaterie que dans la cosmétique et les excipients pharmaceutiques, avec des niveaux de pureté adaptés à chaque marché.
- Pureté
- Naturel non désodorisé ou désodorisé selon destination finale.
- Usages
- Chocolaterie, confiserie, cosmétique, pharmaceutique.
- Formats
- Blocs 25 kg, fûts ou big-bags selon volume et incoterms.
Beurre de cacao
Blocs 25 kg
Texture & brillant
Solide
Poudre de cacao
Résidu du pressage, la poudre de cacao est l'ingrédient polyvalent des formulations boissons, glaces, biscuiterie et pâtisserie industrielle. Elle se décline en version naturelle ou alcalinisée, avec des taux de matière grasse et une granulométrie ajustables selon vos cahiers des charges.
- Type
- Naturelle (non alcalinisée) ou alcalinisée selon usage et pH cible.
- Teneur TM
- 10–12% ou 20–22% de matière grasse selon référence.
- Usages
- Boissons chocolatées, glaces, biscuits, enrobage, pâtisserie.
Poudre de cacao
Granulométrie
Conditionnement
Intermédiaire & sur mesure
Pâte & spécialités
Formulations intermédiaires, mélanges ou pré-mix conçus en coordination avec vos équipes techniques : nous adaptons viscosité, granulométrie, teneur en sucre ou ajouts fonctionnels selon vos procédés industriels ou artisanaux.
- Type
- Pâte à tartiner base cacao, praliné chocolat, pré-mix confiserie.
- Process
- Formulation sur cahier des charges, validation et livraison.
- Minimum
- Volumes et références définis ensemble selon projet et campagne.
Gamme complète Esdras
Tous nos dérivés — un seul partenaire
Alcool de cacao · Beurre de cacao · Poudre de cacao · Gâteau de cacao
Notre méthode
De la fève à votre ingrédient
Sélection
Fèves triées, contrôlées et validées selon le profil aromatique visé.
Torréfaction
Courbes de torréfaction ajustées pour exprimer les arômes souhaités.
Transformation
Broyage, pressage et séparation selon le dérivé : masse, beurre ou poudre.
Livraison
Conditionnement, documentation complète et expédition vers vos sites.
Process & conformité
Nos flux de transformation s'inscrivent dans une logique HACCP et d'enregistrements traçables. Échantillons et fiches produits sont préparés pour accélérer vos validations internes et faciliter les audits fournisseurs.
- Échantillonnage et validation de lot sur spécification client
- Fiches techniques et certificats d'analyse disponibles
- Coordination export avec incoterms adaptés (FOB, CFR, DAP)
- Interlocuteur commercial dédié pour le suivi de commande
- Traçabilité lot-à-lot compatible avec vos systèmes d'audit
Passer à l'action
Construisons votre offre ensemble
Indiquez volume, calendrier et profil souhaité : notre équipe vous oriente vers la référence la plus adaptée ou construit une offre sur mesure.
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Esdras Corporation — votre partenaire cacao
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